Rouge cuvée Florentin 2018 AOC Gaillac

Production

Faire avec ce cépage un grand vin est le but recherché. Nous avons choisi plusieurs parcelles bien spécifiques de notre domaine pour cette cuvée. Les graviers apportent la puissance et la finesse, le terroir argilo-calcaire amène la puissance des arômes. Un travail spécial est entrepris sur ces parcelles : une taille courte et sélective est pratiquée pour privilégier les petits rendements. Au printemps, tous les ceps sont ébourgeonnés à la main pour favoriser une meilleure répartition des grappes.

En juin, nous effectuons un effeuillage manuellement pour une meilleure aération. Au mois de juillet, nous comptons et enlevons les grappes en trop sur le cep, nous ne laissons que quatre grappes maximum par cep. Lors des vendanges manuelles, le raisin est trié et amené en caissette à la cave où l’on effectue un deuxième triage pour ne garder que les grains sans défaut. Les manipulations dans la cave sont réduites au maximum pour extraire du braucol sa quintessence. Le vin passe alors douze mois dans des fûts de chêne choisis spécialement chez des tonneliers en regard du fruité et de la finesse du cépage.

Distinctions

• Millésime 2008: Médaille d'or au concours des grands vins de France de Macon.
• Ténor de l’année sur le guide Hubert avec le millésime 2003.
• Classé chef d’oeuvre de vigneron par la revue des vins de France avec le millésime 2005.
• Concours des grands vins de France de Macon: Médailles d'or: millésimes 2006 et 2008 Médaille d'argent: Millésime 2007
• Coups de coeur sur les guides Hachette 2011, 2012, 2013 et 2015
• 1 étoile dans le guide Hachette 2020 !
• Classé parmi les 15 meilleurs vins de tous les pays de Méditerranée.

Accords Mets & Vins

Lors de sa dégustation, le Florentin séduit par son fruité, son gras et sa longueur en bouche. La forme et l’habillage de la bouteille choisis apportent une dernière touche d’exception à cette cuvée.

Le Florentin accompagnera vos repas de fête. Il excelle sur les volailles et tous les plats très fins. Pour profiter de la puissance de ce vin, il est recommandé d’ouvrir ou mieux de carafer cette bouteilles au moins deux heures avant sa dégustation.