Le Domaine du Moulin

Quelle chance et quelle responsabilité d'être la sixième génération au domaine. Voici en quelques lignes l'histoire des Hirissou.

A Gaillac, berceau du vignoble, cela fait trois siècles que la Famille Hirissou exploite ses vignes. Elle est profondément enracinée dans cette terre des deux rives du Tarn. Avec la naissance de Pierre Hirissou en 1827, les premiers pieds de vigne furent plantés. Nous pourrions peut être remonter plus loin mais les écritures anciennes ne nous ont pas livré tous leurs secrets. C'est en 1855 avec la naissance de son fils, Antoine Hirissou, que le vignoble se développe de façon considérable.

Vignerons de père en fils depuis six générations

Situés sur les deux rives du Tarn, entourant la ville historique de Gaillac, les 38 hectares du Domaine du Moulin allient deux terroirs de haute qualité et un encépagement original.

Les braucols et duras en rouge, les loin de l’œil, muscadelle et mauzac en cépages blancs, autant de cépages traditionnels qui apportent la complexité aromatique, l’élégance, la finesse des vins de l’appellation.

Cette conjonction exceptionnelle donne à notre production une personnalité unique.

Profitant de l’alliance des deux terroirs

Notre domaine possède à la fois le gras et le fruité des vins produits sur les sols argilo-calcaire et la finesse et la trame tannique des vins produits sur les sols graveleux.

Nous apportons un soin extrême au travail de nos sols et à la conduite de la vigne en agriculture biologique, justifiant une recherche du respect de la nature. Ainsi, la recherche permanente du point d'équilibre permet d’amener au chai une récolte de qualité optimale.

Une rigoureuse maîtrise des rendements, 40 à 45 hectolitres par hectare et même 25 hectolitres pour la cuvée Cinto et la cuvée Florentin, suivi d’une vinification par parcelle, apportent à nos vins tous leurs caractères.

Nos terroirs

La renommée d’un vin est toujours liée au terroir, au sol et sous sol sur lequel est implantée la vigne. Notre domaine présente la particularité et la chance de posséder ses vignes sur les deux terroirs Gaillacois.

Les cépages rouges sont situés sur les graves de la rive gauche du Tarn réputée pour ses rouges de garde.

Les cépages blancs profitent du terroir argilo calcaire des premières côtes de Gaillac sur la rive droite où sont récoltés les meilleurs blancs de Gaillac.

Quelle chance et quelle responsabilité d'être la 6ème génération au domaine. Voici en quelques lignes l'histoire des Hirissou.

A Gaillac, berceau du vignoble, cela fait trois siècles que la Famille Hirissou exploite ses vignes. Elle est profondément enracinée dans cette terre des deux rives du Tarn. Avec la naissance de Pierre Hirissou en 1827, les premiers pieds de vigne furent plantés. Nous pourrions peut être remonter plus loin mais les écritures anciennes ne nous ont pas livré tout leurs secrets. C'est en 1855 avec la naissance de son fils : Antoine Hirissou, que le vignoble se développe de façon considérable.

Vignerons de père en fils depuis 6 génération