Cépages : Muscadelle 100 %
Terroir : Rive droite du Tarn, sols argilo-calcaire (4 parcelles)
30 hls /hectare. Le rendement très faible de la Muscadelle permet la richesse aromatique et la concentration nécessaire pour un vin doux.
Récolte manuelle. Le raisin est amené par gravité dans notre presse pneumatique. Nous effectuons un débourbage moyen. Les bourbes sont alors filtrées et vont fermenter à part. La fermentation du mout est contrôlée et régulée à une température de 16 à 17 degrés pour privilégier les arômes.
Jaune doré qui offre des jambes épaisses. Nez intense et très concentré de poire et de pêche blanche avec des nuances de miel et de fruits confits (orange). En bouche, l’équilibre entre acidité et moelleux est très réussi. On retrouve des arômes d’agrumes de poires et de fleur d’acacia. A boire jeune (3 ou 4 ans) pour profiter des arômes floraux. Dans cette cuvée, les qualités du cépage Muscadelle sont mises en exergue.
Un vin d’apéritif, mais surtout un grand vin de repas de fête (apéritif, foie gras, roquefort ou desserts).
Cépages : 100% Chardonnay
Terroir : rive droite du Tarn, sols argilo-calcaire (4 parcelles)
Cépages : Muscadelle 100 %
Terroir : Rive droite du Tarn, sols argilo-calcaire (4 parcelles)
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