Clos Hirissou

Situé sur les coteaux de la commune de Sénouillac au cœur des Premières Côtes, c’est une propriété familiale depuis 1860. Planté en vigne de 1860 à 1980, c’est un haut lieu du Gaillacois. C’est Alice et Pierre Hirissou qui ont réellement compris le potentiel viticole de cette terre. Alice était institutrice à 5km du Clos dans un petit hameau connu par un château magnifique : Mauriac. Pierre, lui cultivait la vigne et faisait son vin. Il était très impliqué dans la vie de Senouillac et a été Maire de 1971 à 1995. Il se passionnait pour l’écriture et la poésie.
Quand j’ai crée le logo du Clos Hirissou, il me paraissait indispensable de lui rendre hommage.
Cette main représente la main d’un agriculteur car les mains creusées et usées par le temps l’inspiré beaucoup dans ses écrits. Le Faucon qui s’envole est pour rappeler ma passion pour l’affaitage des faucons pèlerin. L’anecdote veut que le Clos est un endroit fabuleux pour faire voler des faucons car en haut d’une colline et au 4 vents. Tombé amoureux depuis 10 ans de cet endroit historique, j’ai décidé en 2017 avec l’accord de mes cousins d’écrire une nouvelle page sur ce lieu magique. C’est la naissance du Clos Hirissou.

Vigne et Vin

Partant d’une page vierge (20 ans sans vigne) j’ai voulu créé un vignoble vraiment à mon image.

Trop souvent, les amateurs de vin souhaitent visiter la cave et voir des cuves or le vin se fait à la vigne. Je souhaite que dans le futur vous veniez voir notre travail dans les vignes. J’ai dessiné ce Clos comme un tableau multicolore et pleins d’odeurs.

La vigne est une monoculture. J’ai donc voulu introduire d’autres cultures et d’autres végétaux afin de créer un biotope favorisant la biodiversité et aussi vous donner envie de flâner et profiter de ce magnifique paysage.

C’est un mélange d’agroforesterie et de permaculture.

Vigne et Vin

Partant d’une page vierge (20 ans sans vigne) j’ai voulu créé un vignoble vraiment à mon image.

C’est un mélange d’agroforesterie et de permaculture.

C’est 2 km de haie sauvage qui ont été planté, 300 oliviers, 150 fruitiers, 40 agrumes, 20 chênes truffiers, 20 noyers, 600 immortelles et des centaines de variétés de plante différentes. Bien sûr tout en conservant le magnifique biotope local déjà présent.

Vous allez rentrer dans mon univers intimement lié avec la Corse et la Méditerranée. Je suis vigneron et je ne vous parle pas de vigne… Je ne les oublie pas. Ce magnifique coteau sud/nord a un sol d’argilo calcaire avec une roche mère calcaire affleurante en bas et de coteaux et se situant à 1m en haut de coteau. Ce terroir est idéal pour faire des Grands vins.

J’ai voulu sortir des codes et planter les cépages que j’avais envie. Complément inconnus en France mais bien Français de souche c’est le Durif ( Petite sirah ) qui fera le futur Clos rouge. Le clos blanc sera fait avec du Chenin fabuleux cépage originaire de la Loire. Bien sûr les plantations à haute densité sont aussi de la partie avec des vignes à 7000 pieds hectares Ce Clos est en agriculture biologique depuis le début.

En 2023, une cabane de vigne en vieille pierre sera la pour vous accueillir en haut de la colline pour que l’on partage ensemble un verre avec vue sur la chaine des Pyrénées et le Château de Mauriac.

Il n’y aura jamais de panneau pour vous indiquer le Clos Hirissou. Chut Chut, gardez le pour vous et profitez de votre présence pour prendre le temps, découvrir, voyager dans mon univers.