Production
40 hls / hectare, des rendements bas afin d’obtenir la pleine maturité de nos raisins et la concentration nécessaire pour élaborer des grands vins de garde.
Vinification
Récolté sur les plus vieilles parcelles de braucol et de merlot du domaine. Nous recherchons une longue macération après fermentation, pour extraire le plus de couleur et de tanin possible. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant douze mois (1/3 fûts neuf, 1/3 fûts de 1vin, 1/3 fûts de 2 vins).
Distinctions
- Elu 20 fois meilleur Gaillac rouge lors des vingt trois dernières années avec
les millésimes 1990,91, 92, 93, 94, 96, 97, 2000, 01, 02, 04, 06, 07, 08, 09 et 2010,11,12,14,15 - Recommandé par les guides Hachette, Hubert, michelin, le routard, Dussergerbert
Accords Mets & Vins
La cuvée vieilles Vignes rouge accompagnera vos repas de fête. Elle peut être servi sur du gibier, des viandes rouges et sur des fromages. Pour profiter de la puissance de ce vin, il est recommandé d’ouvrir ou mieux de carafer cette bouteille au moins deux heures avant sa dégustation. Aptitude au vieillissement dix à quinze ans. Température de service 18°.
