Voici le commentaire du Guide Hachette des Vins 2020 :
Vieilles Vignes Blanc : une curiosité, l’Ondenc, cépage régional peu courant, est majoritaire dans ce Gaillac blanc sec, complété par le Sauvignon. Ce vin tient cependant une partie de son caractère de sa fermentation et de son élevage en barrique, avec bâtonnages. Il en retire une robe dorée, une palette flatteuse et subtile associant l’amande séchée, la brioche, un toasté très doux à la pêche mûre, à la cire et à la pâte de coings. Au palais, cette cuvée s’impose par son gras, sa rondeur, son volume et par un boisé bien fondu. Une longue finale mentholée apporte fraîcheur et tonus.
