Quelle chance et quelle responsabilité d être la 6éme génération au domaine. Voici en quelques lignes l’histoire des Hirissou.

Les visionnaires :

Mes parents, Jean Paul et Dominique Hirissou, ont repris le domaine familial en 1976 Dès leur arrivée le choix est pris de miser sur toujours plus de qualité. La recherche du meilleur terroir est primordiale pour y parvenir. Une cave adapté à produire des vins de grandes qualités et un outil superbe pour l’oenotourisme est construit. Le domaine du Moulin est née et avec lui son image de régularité et de grande qualité. Ce n’est pas une marche qui fut montée mais bel est bien un escalier. Oui le mot visionnaire est parfait pour décrire mes parents !

Toujours plus haut

Depuis 2002, j’ai les clés du domaine avec comme idée que l’on peut faire des grands vins à Gaillac. Après des études de viticultures et d’œnologie et avoir travaillé en Californie, j ai repris le domaine familial. Ma plus grande chance est d’avoir toujours eu carte libre pour dessiner le futur de mon domaine. Depuis 15 ans je modèle, je tente, je réussi, je rate, dans un seul but : faire un grand vin. Ma famille et mes deux passions m’aident dans cette aventure. La fauconnerie et la corse sont mes deux sources d’inspiration : La recherche du vin polyphonique………

Le Domaine du Moulin en quelques dates

> 1977 : début du fermage de 10 hectares sur les terroirs de graviers de la commune de Florentin
> 1995 : Construction de la nouvelle cave
> 2001: Achat de 12 hectares sur la rive droite de la propriété de Monsieur Jeansou tout proche de la cave lors de mon installation.
> 2002: Création de la cuvée florentin (100% braucol). Plusieurs fois coup de cœur guide hachette classé parmi les meilleurs vins du monde par un journaliste allemand
> 2005 : Plantations de parcelles à 7500 pieds hectares. Uniques à gaillac
> 2006 : Création de la cuvée cette année là
> 2009 : Création de la cuvée faucon
> 2010 : Achat de la propriété sur la commune de Florentin jusqu’alors travaillée en fermage.
> 2012 : Début du développement de l’export au domaine au USA
> 2014 : Début du travail en agriculture biologique pour les 6 hectares à 7500 pieds hectares
> 2015 : Création de la cuvée de l’aigle Cinto
> 2017 : Suspense…….

Nicolas Hirissou